咱们曲江有不少特产久负盛名
诸如马坝油粘米、火山粉葛、大塘扣肉等都早已声名在外
今天，先给大家介绍一下头款“宝藏”选手！
马坝油粘米
马坝油粘米于2004年被认定为国家地理标志产品。产于韶关市曲江区马坝镇，境内地势由东向西南倾斜，以丘陵地貌为主，属中亚热带季风气候。这里年均气温20.1℃，年降水量1600毫米。
可以说，是丰富的水资源，肥沃的土壤，适宜的温度，以及悠久的种稻历史等人文因素，涵养了马坝油粘米的上乘品质。
与其他大米相比，马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中，饭后齿颊留香。
关于油粘米的得名，坊间是这么说的。
当初，人们用砂锅煲饭，香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘。
马坝油粘米（图片来源：韶关市曲江区史志办公室）。
丝苗源头 延续4000年的美味
马坝油粘米的名声，由来已久。
在4000多年前的“石峡文化”发源地——马坝狮子岩两山之间的考古发掘现场，专业人员曾挖掘出均已炭化的团状稻谷和米粒，后经科研人员鉴定，此稻为人工栽培的籼稻。
马坝出土的碳化稻粒。
从炭化米的粒型来看，和马坝油粘米极为相似，由此专家认定马坝油粘米与其有必然渊源联系。这一发现为研究珠江流域乃至华南地区栽培稻种的起源、演变及其传播，提供重要实物资料，也印证了马坝油粘米品种世代相传、由来已久。
“稻有芒谷……其不粘者有二，一曰稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最……以上各类皆为通邑出产之大宗。”根据清宣统年间梁朝俊等纂修的《曲江乡土志》的这段记载，清朝时，曲江已大面积种植油粘米，并以主产地马坝镇所产黄壳油粘米为上乘。
新中国成立后，作为地方土特产，马坝油粘米一度销售到东南亚地区，深受好评。20世纪50年代，它曾跻身印度国际博览会，获得“优质米”的殊荣。
1959年马坝油粘米远渡重洋被引往北美洲古巴进行试验种植。
20世纪90年代，曲江恢复马坝油粘米种植，1992年成立了专门经营马坝油粘米的公司，注册了“白马”牌商标，成为全国最先注册的优质米品牌之一。“白马牌”马坝油粘米销往香港和珠三角等地，多次获得国家和广东省的奖励和荣誉，成为粤北最具特色的农产品。此后，“粤金马”“粤马”“捷豹”“曲马”“龙塘”等一批马坝油粘米品牌崛起，马坝油粘米走上品牌化发展道路。
截至目前，马坝油粘米种植面积已达10万亩，年产稻谷4.2万吨，随着马坝油粘米现代农业种植园的兴起，作为当地最主要的农产品之一的马坝油粘米，在新的时代，为曲江区乡村振兴，带来新的希望。
了解完马坝油粘米的“前世今生”
有没有馋到你呢？
想吃就来曲江转转吧!
（转载曲江旅游）
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