梅花寨遗址位于广东省韶关市曲江区大塘镇梅花村委会梅花石。梅花石是一座石灰岩孤峰。梅花溪从其两侧向南流过，与梅花村只一河之隔。北侧双峰对峙，怪石嶙峋。梅花古寨横断山腰，大小岩洞遍布全山。山南面有一洞，称牛屎岩，洞口向西南，洞深9米，宽10米，高6米。洞内西北角有一小洞，往西倾斜而入，与西面的千人井岩相通，洞内水深莫测。
牛屎岩洞内外，因村民长期在此炸石，大量含有化石、螺壳的堆积已被挖掉。幸存下来的小部分，仍有大量螺壳和烧过的兽骨。螺壳体形硕大，普遍体径4厘米。胶结层不太硬，呈灰褐色，间有灰烬和灰屑，有明显的人为迹象，但未发现人类化石和工具。
从现存的螺壳化石和兽骨、灰烬及胶结层的颜色等情况观察，应属新石器时代早期。（本文摘自《曲江文物志》）
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