白土月饼是曲江的非物质文化遗产，是白土镇百年传承小吃。眼下虽然距离中秋节还有一个月时间，但白土镇的月饼市场已经开始渐热，20余家月饼生产厂家将进入生产高峰期。

　　近日，笔者在白土镇供销社月饼生产车间看到，月饼师傅们正在制作传统的五仁馅、双黄馅等馅料月饼，在他们娴熟的操作下，一个个又圆又大的月饼陆续烘制出炉。在发货车间，经过真空冷却包装后的月饼也正打包上路，发往全国各地及门店销售。

　　中秋佳节将至，白土镇的大小月饼企业已经陆续接受订单。“我们的生产线每天可生产20000个月饼，且实现日产是销，虽然眼下还没迎来预定高峰，但我们现在对即将到来的中秋节月饼销售高峰做足了准备。”白土镇综合月饼厂负责人岑彬安告诉笔者。

　　据了解，白土镇是一个历史古镇，当地手工制作月饼始创于明末的汉族小吃，已纳入为曲江区非物质文化遗产，为曲江区白土镇所独创，白土月饼具有选料考究、做工精细、表皮橙黄、肉质松润、清甜可口等特点。

　　近年来，白土镇委镇政府积极擦亮白土名胜、名产、名品三张“名片”，着力打造全国月饼生产专业镇，白土月饼企业不断做强做大，目前白土镇共有月饼生产企业10余家，从业人员200多人，年产量约600吨，年销售额约3000万元。

　　（白土镇人民政府   供稿）